Almazara Aceitolivex
La Esencia del Aceite de Oliva
Aceitolivex Almazara de Alcorneo
Una Historia de Tradición y Pasión por el Aceite de Oliva
En el corazón del Parque de la Biosfera del Tajo Internacional, en la pedanía de Alcorneo, se encuentra Aceitolivex, una almazara con más de 300 años de historia. Nuestros olivares centenarios y milenarios, ubicados en la Sierra de San Pedro - Los Baldíos, son el legado de generaciones de olivicultores que han cuidado y mimado estas tierras.
El lagar de Alcorneo ha pertenecido a cinco familias a lo largo de su historia, pero el verdadero legado comenzó cuando mi bisabuelo, Juan Piris, adquirió la almazara. Desde entonces, su pasión y dedicación han sido transmitidas de generación en generación. Mi abuela Manuela Piris continuó su labor, y mi padre Miguel Carnerero modernizó el proceso con maquinaria de última tecnología. Ahora, como Irene Carnerero, estoy comprometida a llevar Aceitolivex a nuevas alturas, integrando innovaciones que aseguran que cada botella sea un reflejo de la más alta calidad.
Nuestra misión es la defensa y protección de variedades autóctonas como Cordovil, Gallega y Redondil, así como otras variedades como Manzanilla Cacereña, Picual y Arbequina. La recolección de aceitunas se realiza de forma manual, utilizando métodos tradicionales que reflejan nuestra dedicación al proceso artesanal. En Aceitolivex, seguimos el lema: “De tus Olivos, tu aceite”, asegurando que cada gota de nuestro zumo de aceitunas sea un auténtico reflejo de nuestra pasión y compromiso con la calidad.
Descubre las diferentes variedades de AOVE
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Aceite monovarietal de variedad Cordovil (Morisca)
Un sabor delicado y afrutado de la Sierra de San Pedro
La mayor parte de nuestros olivos centenarios son de aceituna Cordovil (Morisca), típica de la zona del Tajo Internacional. Esta variedad confiere a nuestros aceites un sabor delicado y afrutado con aromas que recuerdan a:
- Hierba recién cortada
- Hoja de higuera
- Almendra verde
Color: Verde con notas de ocre.
Fecha de recolección: Noviembre (cosecha temprana)
Notas de Cata
El aceite de oliva virgen extra de Cordovil presenta un sabor equilibrado con un predominio del picante sobre el amargo, acompañado de un aroma afrutado intenso y notas de frutas exóticas y hierba fresca.
Origen del Producto
Procedente de olivos centenarios de la variedad Cordovil (Morisca), cultivados en la hermosa Sierra de San Pedro, dentro del Parque de la Biosfera del Tajo Internacional. Este aceite es 100% español, originario de Extremadura.
¡Descubre nuestros AOVEs de Variedad Cordovil! Cada botella está diseñada para preservar la frescura del aceite, asegurando una experiencia única en cada gota. ¡Haz tu pedido y disfruta del auténtico sabor del aceite de oliva virgen extra!
Variedad Cordovil (Morisca)
Coupage Cordovil - Gallega
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Aceite Coupage de la Raya
Variedad Cordovil (Morisca) - Gallega Madura
La mayor parte de nuestros olivos centenarios son de aceituna Cordovil (Morisca) y Gallega, típicas del Tajo Internacional, que confiere a nuestros aceites un sabor delicado y afrutado con aromas de:
- Hierba recién cortada
- Hoja de higuera
- Almendra verde
Color: Verdoso con tonos ocre
Fecha de recolección: Diciembre
Notas de Cata
Este aceite presenta un sabor equilibrado con un ligero toque picante y un aroma afrutado maduro, que incluye notas de:
- Frutas maduras
- Hierba fresca
- Almendra
Origen del Producto
Nuestro aceite proviene de olivos centenarios de las variedades Cordovil (Morisca) y Gallega, cultivados en el olivar de la Raya, entre España y Portugal. Esta fusión ofrece un aceite con sabor y matices únicos.
Características
Con alto contenido en linofenoles, polifenoles y vitamina E, nuestros aceites destacan por su calidad. Un nivel medio de 300 mg/kg de polifenoles garantiza sus propiedades antioxidantes.
¡Descubre el sabor y los beneficios de nuestros AOV y AOVE de variedad Cordovil-Gallega! Cada botella asegura una experiencia única. ¡Haz tu pedido y disfruta del sabor excepcional!
Guía de Maridaje
Ideal para:
- Aliños
- Parrilladas de verduras
- Carnes de caza y salsas
Versátil en sofritos, frituras y en crudo para salsas. ¡Es un aceite perfecto para cualquier plato!
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Aceite monovarietal de variedad Gallega
Un aceite con historia y sabor auténtico
En Aceitolivex Almazara de Alcorneo, una de las almazaras más antiguas de Extremadura, elaboramos con orgullo la variedad de aceituna Gallega, conocida por su sabor distintivo y sus características únicas. Nuestra ubicación, cercana a la frontera con Portugal, nos permite obtener esta variedad de oliva de alta calidad, cultivada por generaciones en la región.
Características principales de la aceituna Gallega:
- Color: Ocre con destellos dorados, que resalta su carácter único.
- Aromas: Notas intensas de almendra, hierba recién cortada y frutas verdes.
- En boca: Presenta un equilibrio perfecto entre el amargor y el picor, especialmente en cosechas tempranas.
El aceite de cosecha temprana ofrece un intenso sabor afrutado, mientras que el de cosecha madura se transforma en un aceite más suave y equilibrado, con notas sutiles de:
- Plátano maduro
- Compota de manzana
- Pistacho dulce
Origen del producto:
- Proveniente de los olivos centenarios de la Sierra de San Pedro y el Parque de la Biosfera del Tajo Internacional.
- Producto de la Raya-Raia, que abarca la frontera entre España (Cáceres y Badajoz) y Portugal.
Este aceite de oliva virgen extra (AOVE) es ideal para acompañar una amplia variedad de platos, tales como:
- Ensaladas frescas y verduras.
- Pescados y carnes a la plancha.
- Perfecto para salsas y guisos, donde su sabor distintivo realza cualquier receta.
Con su alto contenido en polifenoles y vitamina E, no solo es un ingrediente delicioso, sino también muy beneficioso para la salud. ¡Descubre la riqueza de nuestros AOVEs y disfruta de la herencia que llevamos en cada botella!
Variedad Gallega
Variedad Picual
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Aceite monovarietal de variedad Picual
Un aceite de gran personalidad y versatilidad
En nuestra almazara familiar, trabajamos con la variedad de aceituna Picual, la cual se ha introducido en nuestra zona con el objetivo de obtener un aceite excepcional cada año.
Características del Aceite Picual:
- Color: Verdoso con destellos dorados.
- Aromas: Notas de frutas verdes, hierba, tomatera y almendra.
- En boca: Sabores amargos y un toque picante que sorprenden con un regusto a frutado y herbáceo.
Desde la molienda hasta la obtención del AOVE y/o AOV, nos aseguramos de que cada paso del proceso sea realizado con diligencia y amor por lo que hacemos. Estamos orgullosos de ofrecer un producto que refleja nuestra pasión y compromiso con la calidad.
Notas de cata: El aceite de oliva virgen extra Picual es conocido por su:
- Complejidad olfativa: Destacan los tonos verdes y herbales, con un perfil de hierbas aromáticas como la menta.
- Entrada en boca: Suave, donde se perciben todas las notas olfativas, un amargo suave y un picante de alta intensidad.
Origen del producto:
- Proveniente de la provincia de Extremadura, específicamente de Cáceres y Badajoz.
- Un producto 100% español.
La aceituna Picual es realmente fascinante, ¡verdad? Su alto contenido en ácido oleico (casi el 80% de su composición) le da no solo una gran resistencia a la oxidación y al enranciamiento, sino también la convierte en una excelente opción para:
- Cocinar y freír a altas temperaturas.
- Añadir en crudos y ensaladas, aportando un delicioso sabor y un toque de picor.
Actividades
Oleoturismo
Descubre la esencia de nuestros AOVEs Visita, cata y degustación
Os enseñaremos como se elaboran los Jabones de aceite de oliva, con la receta de la Abuela.
Visita la almazara, descubre el origen del AOVE y disfruta de una cata con desayuno tradicional de migas Extremeñas.
Una experiencia sostenible para reutilizar aceite creando lámparas artesanales con plantas aromáticas.
Planta y/o apadrina un olivo tradicional , y crea vida, apoyando la conservación de un legado natural que une sostenibilidad, territorio y futuro
Nuestros productos
Echa un vistazo a nuestros aceites
Descubre la esencia de nuestros aceites de oliva virgen extra. Sumérgete en un mundo de sabor, tradición y calidad directamente desde nuestros olivares centenarios.
